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先将猪肉放进装了白酒的碗里滚一圈，然后均匀抹上盐，每一处都要抹到。
抹好盐的猪肉放进一个竹制框里，整齐码放。
最后在上面压一块大石头。
两人合作将大石放在了上面，林霖看了看三大竹筐的猪肉，满意点了点头，“这样腌制过程中，猪肉里面的血水就可以流出来了。”
腌制腊肉最适宜的温度在十几度左右，所以两人将竹筐放到了地下室，竹筐下面还放了一个大木盆，防止血水流出来污染地面。
“每天翻个面，腌制两到三天就可以进行下一步了。”
林霖拍了拍石头。
“下一步就是用热水清理干净猪肉表面的脏东西，然后挂起来晾晒，晾晒半个月左右就可以收起来了，这样我们到冬天都有肉吃了。”
林霖率先走出了地下室，准备去做香肠。
做香肠要麻烦些。
林霖选择了七分瘦三分肥的肉来制作香肠，瘦肉太多，香肠会很柴；肥肉太多，香肠则又会太腻。
两人合力将肉切成小块，然后加入盐、花椒、辣椒粉、八角粉、白酒等，然后搅拌均匀。
广味香肠则是在肉里面加入白酒、盐、白糖等搅拌均匀。
装香肠是最麻烦的一个步骤。
林霖从回收站里面捡回来两个矿泉水瓶子，然后剪掉瓶子的下半部分，只留下上面部分。
她将小肠套在塑料瓶口上，用棉线系紧。
然后从矿泉水瓶口将肉塞进肠衣里面。
两人一起忙活到了太阳落山，这才将所有的香肠装好。
“啊，手好酸呀！”
林霖甩了甩酸胀的手，然后用麻绳将香肠均匀的扎成小节。
“这样以后我们吃的时候，每一次割两小节就够了。”
林霖解释道，她又忽然问道：“家里有像针一样，一头尖的小细棍吗？”
肖晓愣了一下，然后道：“皂角树的木刺可以吗？”
“像针一样的就可以。”
于是，肖晓飞快出门，去附近的皂角树上，摘了一捧木刺回来，并细心的清洗干净。
香肠都扎成小节以后，林霖拿过肖晓洗干净放在桌子上的皂角树木刺，看了看，皂角树的刺很尖，“嗯，可以！”
然后林霖就用皂角树的刺在香肠上扎起孔来。
“这样香肠里面的空气就可以排出来了。”
林霖动作麻利。
肖晓也学着林霖的摸样，开始用皂角树木刺，给香肠均匀的扎孔。
最后，香肠被挂在了灶台上方，灶台背后有一扇窗户，刚好可以通风。
悬空高挂，又不用担心被老鼠等小动物啃咬了。
挂完最后一串香肠，肖晓从灶台上下来，“香肠要多久才能吃到？”
她望着一串串香肠，心里安全感十足。
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