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将军府的订单像一道御赐金匾，稳稳挂在了仙客来的门楣上，带来的不仅是稳定的收益，更是一种无形的声望。
沈知微这几日正忙着将她的现代化理念一点点植入这座老字号酒楼。
最显著的变化在刘大厨身上。
如今他看沈知微的眼神，不再是看一个异想天开的东家小姐，而是带着一种近乎虔诚的探究，仿佛她不是沈知微，而是一本行走的、写着“仙翁秘传”
的活菜谱。
“大小姐，”
这日清晨，沈知微刚踏进后厨，刘大厨就举着他的小本本迎了上来，毛笔头都快戳到本子上了，“您昨日说那“三丝炒鸡”
的芡汁，要“薄而不泄，透而不流”
，这个分寸……老夫琢磨了半宿，您看今早这锅芡……”
沈知微探头看了看灶上那锅勾了薄芡的炒三丝，汤汁清亮，恰到好处地包裹着食材，点头赞道：“刘师傅，就是这个火候！
以后啊，咱们就把这个厚薄定为标准，但凡做这道菜，就按这个来。”
“标准！
对对对！
仙翁……不，大小姐说的就是标准！”
刘大厨如获至宝，赶紧在小本本上奋笔疾书，嘴里还念念有词，“薄而不泄，透而不流……妙啊！”
沈知微忍着笑，开始推行她的规矩。
她要求所有厨子帮工操作前必须用皂角仔细净手，围裙头巾每日更换，不同颜色的抹布严格区分用途，擦拭灶台、刀具和餐具的绝不混用，生熟砧板更是楚河汉界，泾渭分明。
起初，帮厨阿贵私下里叫苦不迭：“大小姐这是要咱们把手洗脱皮啊！
干净干净，眼不见为净不就行了？”
这话不知怎的传到了沈知微耳朵里。
她没发火，第二天却让碧珠端来一碟刚出炉、形如荷花、层层酥皮绽开煞是好看的荷花酥，当着所有后厨人的面，笑吟吟地对阿贵说：“阿贵，这点心是要装盒送去将军府的。
来，你用平日擦灶台的那块布，仔细擦擦手，再帮我把这点心摆个盘。”
阿贵的脸瞬间变得比那荷花酥的酥皮还白，脑袋摇得像拨浪鼓，连连后退，恨不得把自己缩进墙角里去。
自此，再无人敢质疑沈知微定下的规矩。
这日，沈知微正在大堂里，指挥着伙计将新打造的菜单牌挂到显眼处。
那菜单牌用上好的木料制成，菜名不再是写在普通木板上，而是用了清秀的字体镌刻，旁边还配了简单的花样，显得既雅致又醒目。
“爹，咱们光在店里等着客人来还不够，”
她找到正在柜台后拨算盘的沈百万，拿出几张草图，“得让客人想着咱们，离不开咱们。
我琢磨着，组建个专送班子。”
“专送班子？”
沈百万放下算盘，接过草图，上面画着分层带卡扣的食盒，还有穿着统一服饰的伙计模样。
“对！”
沈知微眼睛发亮，“选几个机灵、腿脚快、模样周正的伙计，定制统一的短打服装，背上绣上咱们“仙客来”
的字号。
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