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这个朝代没有那么多好用的厨具，所以耐心和精准，就是他最大的武器。
姜成那边时常有刺鼻的酱香味飘来，不好闻。
而燕程春这边，起初是淡淡的酒香与肉香，随着时间推移，那香气渐渐变得醇厚有层次，形成一种勾魂摄魄的复杂香气。
这香气无孔不入，不少人闭着眼，深深吸气，喉结不自觉地滚动。
时间到了。
燕程春起身，用厚实的棉布垫着手，将那只瓦罐稳稳端到宽大的案板上。
姜幸等候多时，立刻递过来一把边缘磨得光滑的木勺。
燕程春接过，用木勺的圆柄，一手捏住桑皮纸的一角，屏息凝神，缓缓揭开。
“嚯——”
霎那间，一股澎湃的浓香冲天而来，肉的丰腴肥美，米酒的清冽甘醇，香料的悠长回甘……所有味道全都和谐地爆炸开来。
人群中爆发出一阵惊叹，紧接着便是难以控制的吞咽口水的声音。
“就是它！
就是这个瓦罐肉的香！”
胡子花白的老大爷猛地一拍大腿，眼眶都激动得泛红，“一点没错！
当年福源酒楼冬天就爱做这一罐肉！
我和你们说，下雪的夜里，揣着几个铜板买一罐，回家后揭开盖子，那香气真是绝了！
就着米粥馍馍，能吃出一身汗！”
“可惜啊可惜啊！
自从福源酒楼换了新东家，连这些老菜谱都换了！”
说到这里，大爷恨恨地瞪了姜成一眼。
“对对对！
我也想起来了！
我爹每次都要去福源楼买一罐这个肉回来祭灶，说是有这个肉，灶王爷才肯听他们多说两句！”
记忆被这熟悉的香气轰然冲开，许多人纷纷附和，眼中充满了怀恋。
两盘主荤再次被呈上。
蒋老看着眼前那盘山珍海味，拿起筷子，只在那浓酱的边缘沾了沾，放入口中尝了尝味道，便立刻放下，端过清茶连漱了两口。
相比之下，瓦罐里的肉浸润在清亮的汤汁里，微微颤动。
蒋老执勺，舀起一勺，肉块颤巍巍，闪着诱人的光泽，送入口中后，无需舌头用力，肥肉部分便如凝脂般化开。
瘦肉部分酥烂到几乎感觉不到是肉，而且饱吸了汤汁的精华，层次分明，又浑然一体，最后就是温和的酒香，点睛之笔，味道在嘴中萦绕不去。
所有人吃的时候都闭上了眼睛，咀嚼得很慢，良久，才睁开眼，长长地，无声地舒了一口气。
第二局，云泥之别。
姜成站在狼藉的灶台后，面如死灰。
他能感觉到四周投来的目光，除了鄙夷，就是一种‘果然如此’的意思。
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