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萧雨歇发糕卖得贵，用料他也是实?打实?的，能多用一些?不会少用一些?。
完整的去核红枣被均匀地切成小方块，一部?分放进红糖酵母水里，被破壁机搅打成红枣浆。
另一部?分则摊平放在蒸锅上，套了?层防水的保鲜膜进行?蒸熟。
市面上枣糕的形状常见的有两种：
一种是由巨大的圆切割而成的三角。
往红枣浆里加入面粉与淀粉，搅拌成细腻的稠面糊进行?醒发。
醒发时间一到，细腻的面糊已变成蜂窝状。
其表面鼓起大小不一的气泡，紧接着赶快用筷子不停搅拌排气。
再从高?处，把面糊灌入圆形模具上边铺上层红枣，进行?二次醒发。
而后把模具冷水上锅，发糕蒸熟的过程也正是面糊被模具定性成圆的过程。
从热锅里拿出，即刻掀开上边防水的保鲜膜。
沿着直径均匀切成几分，就能得到市面上最最常见的三角形红糖红枣发糕。
其形状乍一看，简直和甜品店橱窗里摆放的三角形蛋糕一模一样。
尖锐的三角形，侧边组织柔软加了?食用油的缘故空隙格外小。
吃起来的口感也同蛋糕类似，却有着独出心?裁的弹性与嚼劲。
每一口甜都是恰到好处的，肆意着红枣的香气。
除却由圆切割而成的三角，另一种发糕形状像是盛开的花朵，顾名思义被称为开花发糕。
两者的制作过程相似，原材料上略有区别。
为保证每一块发糕都能在发起的过程中膨胀裂开，其用料必须是低筋面粉，同时酵母最好用泡打粉和小苏打代替。
全程大火蒸制，才能保证发糕多多开花。
店里模具充足，大圆模具，小小的杯托橱柜里都有，萧雨歇也懒得纠结到底做成什么形状了?。
小孩子才做选择，成年人自是即要又要的。
搅拌面糊的过程中，灶台上的蒸锅不断上汽。
似什么东西遇到高?温，其香味都会变得浓郁。
没有加热之?前红枣香虽存在，可却微乎其微的需要贴得很近才能感受到红枣特有的香。
加热之?后，热气扩大了?红枣本身?的香。
增加了?它的甜度，同时也放大了?红枣原很微弱的酸。
酸甜结合，剧烈的枣香如有纸质地往人鼻孔里钻去，让人仿佛置身?于红枣海洋般，每一口呼吸都是极尽的红枣味。
闻着都快要醉了?。
萧雨歇抽空看了?眼蒸锅里的情形，红彤彤的大枣遇热后颜色加深了?好几个度，直接变成了?深红色，其大小也略又放大。
蒸得差不多了?，萧雨歇干脆闭了?蒸锅的开关。
掀开盖子的瞬间，更为浓烈的红枣味严密地把他包围。
看向蒸屉里满铺着的红枣块，萧雨歇想到了?之?前吃过的一种美食。
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