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盐工守着几口大锅流水作业，看哪口锅底下的柴草烧完了，赶紧跳过去再塞一捆。
塞的是滩上长出来的红草，一捆足有三五十斤。
那烧火的铁叉也特别，长有一丈开外，用一根竖着的粗木杆吊住，借了杠杆原理来叉草，叉着了再往灶膛里塞，又方便又轻巧。
盐卤的水分熬到将干时，盐工开始撤火，将磨成粉状的皂夹洒进锅中。
奇迹出现了：先见锅中某处地方开始发白，跟着发白的面积越来越大，如墨汁在白纸上渲染开来那样快——盐卤结晶成盐了！
海滩上自生自长的红草和皂角树，正好用作了熬卤煮盐的材料，这就是大自然的造化。
造物主果真不是随随便便赐生命于人间的呀。
盐在锅中结晶之时，抓一只肥鸡宰杀去毛，噗一声扔进盆锅。
锅中腾起一股轻微的白烟，就见鸡身上油脂吱吱地欢叫，冒出一个个透明的小油泡泡，跟着奇异的香味就出来了。
盐工用铁叉拨弄锅里的鸡，将它翻一个身。
朝上的一面已经焦黄，香味越发浓烈，形成对围观者的一种折磨性的**。
此时无论那盐工要将这只鸡卖多少钱，只要你身上带得有，相信你不会捂住口袋咽着唾沫离开。
付了钱，用干净蒲包托鸡在手，鸡皮是琥珀色的，鸡肉却极嫩，呈淡淡的粉红，骨头缝里似还有血丝渗出。
咬一口，咸味已入鸡体，鸡味却未失分毫，不知道世上还有什么美食可以与之相比。
且慢，还是先问清楚这只鸡的价钱吧。
为焗一只鸡，整整一大锅的盐就变了味，再也不能卖出，你想想鸡的价钱该值几何？这还得看你的面子，盐工若不高兴替你弄，你用麻袋拖了银子来也没用。
当然，以上的一切都是我的想像。
家乡的盐焗鸡只留存于老人的口述之中，我既没有见过熬卤烧盐，更无缘尝到盐焗鸡的惊人鲜香。
我是在一部小说里写下了以上的情景和滋味。
世上有很多好东西，它们是在社会演变的循序渐进中缓慢消失的，消失的过程便是人类社会进化的过程。
我们千万别为遥远年代的盐焗鸡搅出涎水，让它的色泽香味留存于想像之中，不也是一件妙不可言的事吗？
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