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二十一、大枣的免疫作用
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大枣，又名红枣、枣子，是鼠李科植物枣的果实，自古以来被列为“五果”
（即桃、李、梅、杏、枣）之一。
枣是我国原产的果品，在我国具有悠久的历史。
枣分为大枣和小枣，品种很多。
大枣最突出的特点是维生素含量高。
在国外的一项临床研究显示：连续吃红枣的病人，健康恢复的速度比单纯吃维生素药剂的快3倍以上。
因此，大枣就有了“天然维生素丸”
的美誉。
大枣的营养特点如下：
大枣营养丰富。
鲜枣碳水化合物的含量为23%~28%，干枣含糖量达63%~76%；每100克鲜枣中维生素C的含量高达240~600毫克，在蔬菜水果中名列前茅。
大枣还含有胡萝卜素，维生素B1、B2，尼克酸以及无机盐等，其中鲜枣的胡萝卜素及钾的含量很丰富。
大枣能提高人体免疫力。
药理研究发现，红枣能提高人体免疫力，促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，降低血清丙氨酸氨基转移酶。
大枣可防止胆结石。
医学家发现，常食鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中含有丰富的维生素C，它可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。
胆固醇少，胆结石形成的概率也就随之减少。
大枣具有抑制癌细胞的作用。
据国外研究部门报道，大枣对癌细胞有一定的抑制作用。
国外学者从大枣中分离出的一种化学成分——三萜类化合物，可抑制癌细胞的生长繁殖，甚至可使癌细胞向正常细胞转化；大枣中所含的维生素C对治疗癌症也有一定作用。
大枣可防治骨质疏松和贫血。
大枣中的钙、铁被吸收后，有利于老年性骨质疏松和贫血的防治。
大枣可防治高血压。
大枣中含有一种称为芦丁的物质，它可以使血管软化，有防治高血压的作用。
大枣还有抗过敏作用。
国外学者研究发现，红枣中含有大量抗过敏物质环磷酸腺苷，可阻止过敏反应的发生。
因此，可用来治疗过敏性紫癜等。
大枣还有解除腥臭怪味的作用。
吃过葱、蒜后，吃几个枣可消除口臭。
总之，常食大枣可防治因维生素等营养素缺乏所引起的多种病症。
老年体虚者常食大枣能增强体质、延缓衰老；长期脑力劳动和神经衰弱者，用红枣泡水代茶饮用能够宁心安神、益智健脑、增强食欲；孕妇生育时食用大枣则能补益气血、加速机体康复。
大枣是营养价值较高的保健食品。
由于大枣味甘助湿，过食易引起胃酸过多和腹胀等症状，故一次不宜多吃。
值得注意的是，腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视觉障碍等中毒反应，重者可危及生命。
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