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第7章一杯沧海
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1．水深火热出好茶
先来看一个典故：
杨歧方会是北宋年间的高僧，也是禅宗“五叶七花”
之一临济宗杨歧派的开山祖师。
有一天，一个失意的年轻人来到方会住持的杨歧山普通寺，诉了半天苦，然后请方会禅师帮他剃度，收他为徒。
方会却迟迟不答应。
年轻人苦苦相求，方会索性闭上了眼睛。
年轻人不禁问道：“大师为何不说话？”
方会睁开眼，吩咐身边的小沙弥：“速去烧一壶温水。”
小沙弥答应一声，转身离去。
不一会儿温水送到，方会起身从几案上抓起茶盒，取了一撮茶叶放入杯中，注入温水，放到年轻人面前，微微一笑，道：“施主，远道而来，请用些茶。”
年轻人心想，温水怎么泡茶，这里面有什么深意吗？因此迟疑着不饮。
方会见他迟疑，又说：“施主远道而来，必定饥渴，先请用些茶，我再为你解惑。”
年轻人这才端起杯子，轻轻咂了两口。
“请问施主，这茶可香?”
方会问道。
年轻人摇摇头：“这是什么茶？一点儿也不香。”
方会又一笑：“这是本地有名的云雾茶，施主不妨再饮。”
年轻人再次端起杯子，又喝了两口，再三品味，最后肯定地说：“茶或许真是好茶，但的确一点儿不香。”
方会回头再次吩咐小沙弥：“去烧一壶沸水送来。”
小沙弥听命而去。
不一会儿，一壶冒着热气的沸水送到。
方会又取来一个杯子，先用热水冲了一遍，然后取出同样的茶叶，提壶注入少许沸水，杯中茶叶顿时上下翻滚，一丝茶香侵入年轻人鼻间。
方会略停了几秒，又注入一缕沸水。
就这样，时停时注，最终，一杯香气扑鼻的碧水出现在年轻人面前。
方会示意年轻人再饮一次。
年轻人端起杯子，边饮边赞：真是好茶！
“施主可明白，为何同是云雾茶，而味道迥异?”
方会适时问道。
年轻人想了想，说：“大概是您起先用的温水，这次用的是沸水，是水温的问题吧！”
方会说：“不错。
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