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家常豆腐
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林斤澜
探索思考
这是一篇描写食物的散文，写的是人人都吃过的豆腐，不禁让人想起本书前篇汪曾祺的《端午的鸭蛋》。
同样是写平常百姓家最常见的食物，林斤澜和汪曾祺在写法和旨趣上会有什么不同呢？
阅读批注
谁都有几样可口的东西。
年轻时可口就行，年纪大了还要可胃可肠可养生。
常吃不腻，常不吃想吃。
我几样里头，有一样是豆腐。
豆腐太家常了，又便宜，天天吃顿顿吃也不犯难。
我在北京住了四十年，头五年方便，后来渐渐少见了。
有几年只在过年时节，凭本买到砖头块似的冻豆腐。
有几年隔三岔五地来豆腐，但那长队也排不起。
近十年有了“农贸市场”
，有“个体”
豆腐，贵一点先不说，总有“火烟”
味儿。
据说那是制作过程中，点卤用料的缘故。
1
1以小见大
这一段写作者四十年来购买豆腐的情形变化。
从“方便”
到“凭本买”
“排长队”
，再到“农贸市场”
“个体”
，反映的是中国几十年间社会经济体制的变化。
经济的变化必然影响老百姓对食物的需求变化，因此才有下文中介绍的各种五花八门的豆腐吃法。
看似与文章主体不甚紧密的一段，其实和上下文有着深刻的联系。
叫人想念的东西，往往和故乡和童年有关。
我的豆腐却关系不大，这东西十方圆通，老少无欺。
豆腐可以粗吃。
我在京西农村里，常见一位钢厂工人下班回家，走过小店门口，见有豆腐，就要一双筷子挑起一块，连盐面儿也不撒，白嘴白豆腐，几嘴给吧嗒下去了。
可以用筷子挑起来吃的是北方豆腐，那也得冷天，半冻状态。
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