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念念不忘，必有回响
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多年以来，我对自己性格里的两大重要特征“懒惰和胆小”
是有清醒认识的。
基于这两个性格特征，“创业”
这件事基本上不会成为我的人生选项，但是生活又是那样复杂和充满意外。
基于长期对家乡美食的念念不忘和手头稍有闲钱的蠢蠢欲动，我终于在南京开了一家重庆小面馆，名曰“孟非的小面”
。
故乡，只有离开才存在，一辈子生活在一个城市，是没有故乡的。
故乡，是用来怀念的。
山水和故人是文青们对故乡的表达，而大多数如我这般的饮食男女，故乡往往存在于味觉之中，就是所谓“家乡的味道”
或者“外婆的味道”
。
重庆人和四川人对自己的美食是充满骄傲和自恋的，这种骄傲和自恋应该说也是有一定理由的，它成了我最终进军餐饮界的最大原动力。
当然，还有一些重要的其他因素。
比如，我对很多地方的人们对面条好坏的鉴赏标准一直不以为然。
据说，中国、阿拉伯及意大利都声称是面条的发源地，但可考的关于面条的最早文字记录是东汉时期的中国。
而且在二〇〇五年，中国考古人员就在青海省民和县喇家遗址中发现了距今四千多年历史的面条，长约五十厘米，宽三毫米，由粟制成，有最早的文字和实物佐证，于是有人认为：很明显面条起源于中国。
我没有考据过其他国家的考古文献，只能将信将疑。
只要韩国人不拿面条申遗，我想大多数中国人对面条的起源并无太大兴趣，但要说中国是世界上最热爱面条的国家之一，我想肯定是没有问题的。
二〇一三年七月四日的《人民日报》发了一条微博，内容是首届“中国面条文化节”
评出中国十大面条：北京炸酱面、山西刀削面、河南烩面、武汉热干面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面。
这条微博让我深思良久，之后愤然在微博上发布了“我心中的中国十大面”
：重庆小面、新疆过油拌面、陕西油泼面、岐山臊子面、河南羊肉烩面、兰州牛肉拉面、成都担担面、宜宾燃面、扬州阳春面、苏式汤面（纯粹个人标准）。
有一千六百多万人阅读了这条微博，并分别有两万多人转发，两万多人评论。
评论里面毁誉参半：一部分家乡面条入选的网友夸我有水平有见识，另一部分家乡面条被我删掉的网友骂我没文化没素质，进而对我的见识和人品表示了极大的怀疑和失望。
我觉得吧，人们评价美食和美女一样，既是主观的，也是可以取得一定共识的，却很难制定标准，就像历史上曾有人给美制定了七种物理属性一样不靠谱。
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