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四
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小半年后的一天晚饭后，于姐的弟弟于老二引一个胖子到他们家来。
胖子姓曹，人挺白，谢顶，凸起的秃脑壳油光贼亮，像浇了一勺油。
这人过去和于老二同事，在单位里伙房的灶上掌勺，手艺不错，能把大锅菜做出小灶小炒的味儿来。
近来厂子挺不住，刚刚下岗。
于老二想到姐夫老闷儿在家闲着，而姐夫家在不远的洋货街上还空着一间小破屋，不如介绍他们合伙干个露天的“马路餐馆”
，屋里砌个灶做饭，屋外摆几套桌椅板凳，下雨时扯块苫布，就是个舒舒服服的小饭摊了。
于老二还说，洋货街上的人多，买东西卖东西的人累了饿了，谁不想吃顿便宜又好吃的东西？
“你给人家吃什么？”
于姐问曹胖子。
曹胖子满脸满身是肉，肚子像扣个小盆，一看就是常在灶上偷吃的吃出来的。
他神秘兮兮地说出三个讨人喜欢的字来：
“欢喜锅。”
“从来没听过这菜名。”
于姐说，脸上露出颇感兴趣的样子。
于老二插话说，听说过去南方有个地方乞丐挺多，讨来的饭菜都是人家剩的，没有吃头儿，只能填肚子。
可这帮乞丐里有个能人，出一个主意，叫众乞丐把讨来的饭菜倒在一个锅里煮。
别看这些东西烂糟糟，可有鱼尾有虾头有肉皮有鸡翅膀有鸭脖子，一煮奇香，好吃还解馋，从此众乞丐迷上这菜食，还给它起个好听的名字，叫“欢喜锅”
。
“瞎说八道！
我听怎么有点儿像‘佛跳墙’呢，是你编出来的吧。”
于姐笑道。
曹胖子接过话说：“还不都是种说法。
那‘李鸿章杂碎’呢，不也是把各种荤的、腥的、鲜的全放在一锅里烩？要紧的是得把里边特别的味道煮出来。”
“这些东西放在一块煮说不定挺香的，就像什锦火锅。
再说鸡脖子鱼头猪肉皮都是下脚料，不用多少钱，成本很低。”
于姐说。
“您算说对了！”
曹胖子说，“其实这锅子就是‘穷人美’，专给干活的人解馋的，连汤带菜热乎乎一锅，再来两个炉干烧饼，准能吃饱。”
“怎么卖法？”
于姐往下问。
“我先用大锅煮，再放在小砂锅里炖。
灶台上掏一排排火眼，每个火眼放上一个砂锅，使小火慢慢炖，时候愈长，东西愈烂，味愈浓。
客人一落座，立马能端上来，等也不用等。
一人吃的是小号砂锅，八块；两人吃，中号，十二块；三人吃，大号，十五块。
添汤不要钱，烧饼单算。”
曹胖子说。
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